Цукровий діабет, більш відомий як діабет, є найпоширенішою хворобою способу життя у світі: Міжнародна діабетична федерація (IDF) очікує, що до 2030 року 35 мільйонів людей страждатимуть від цього захворювання в США, а лише в Німеччині – більше десяти мільйонів. Більшість хворіють на цукровий діабет 2 типу, так званий дорослий діабет, який, однак, все частіше діагностують у підлітковому віці. Основними причинами розвитку цього хронічного метаболічного захворювання є переїдання та недоїдання з хронічною гіперацидністю, відсутність фізичних вправ і генетичні фактори.
Швидкість прийому їжі сама по собі є фактором ризику розвитку цукрового діабету. Наслідки серйозні і можуть призвести до захворювань судин з підвищеним ризиком інфаркту та інсульту, пошкодження нервів, порушення кровообігу в судинах ніг, ампутації, ниркової недостатності та пошкодження сітківки ока. Приблизно дві третини всіх діалізних пацієнтів є діабетиками, а діабет є найпоширенішою причиною сліпоти. Рівень смертності хворих на діабет із поганим контролем у п’ять-десять разів вищий, ніж у людей без діабету. Тільки в Австрії одна людина помирає кожні п’ятдесят хвилин внаслідок діабету.