Сахарный диабет, более известный как диабет, является самой распространенной болезнью образа жизни в мире: Международная диабетическая федерация (IDF) ожидает, что к 2030 году 35 миллионов человек будут страдать от этого заболевания в США, а только в Германии - более десяти миллионов. Большинство болеют сахарным диабетом 2 типа, так называемый взрослый диабет, который, однако, все чаще диагностируют в подростковом возрасте. Основными причинами развития этого хронического метаболического заболевания являются переедание и недоедание с хронической гиперацидностью, отсутствие физических упражнений и генетические факторы.
Скорость приема пищи сама по себе является фактором риска развития сахарного диабета. Последствия серьезны и могут привести к заболеваниям сосудов с повышенным риском инфаркта и инсульта, повреждению нервов, нарушению кровообращения в сосудах ног, ампутации, почечной недостаточности и повреждению сетчатки глаза. Примерно две трети всех диализных пациентов являются диабетиками, а диабет является самой распространенной причиной слепоты. Уровень смертности больных диабетом с плохим контролем в пять-десять раз выше, чем у людей без диабета. Только в Австрии один человек умирает каждые пятьдесят минут вследствие диабета.